به انجمن های تخصصی دانلود رایگان خوش آمدید

تالار گفتمان اف دی ال - انجمن تخصصی دانلود رایگان / انجمن تفریح و سرگرمی / تالار تفریح و سرگرمی / دانستنيها v / روغن زيتون مسافري از مديترانه

نام کاربری یا ایمیل:  
پسورد:     
ثبت نام | بازیابی پسورد
ثبت نام راهنما لیست اعضا مشاهده ارسال های جدید مشاهده ارسال های امروز
X اطلاعات تالار نشان میدهد که شما عضو نیستید. لطفا از این لینک در کمتر از 1 دقیقه ثبت نام کنید



ارسال موضوع  ارسال پاسخ 
 
امتیاز موضوع:
  • 0 رأی - میانگین امیتازات : 0
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5

روغن زيتون مسافري از مديترانه

نویسنده پیام
*
ارسال ها: 7,119
اعتبار: 23
سپاس کرده: 665
سپاس شده: 3,047 در 1,516 موضوع

امتياز: 1,262.27

ارسال: #1
روغن زيتون مسافري از مديترانه
روغن زيتون جزء اصلي نوعي رژيم غذايي موسوم به رژيم مديترانه اي است كه تحقيقات نشان داده است باعث افزايش طول عمر مي شود

روغن زيتون جز اصلي نوعي رژيم غذايي موسوم به رژيم مديترانه اي است.
سارا حسنلو
اين روزها روغن زيتون را همه به عنوان بهترين و سالم ترين روغن مي شناسند. شايد هم شنيده باشيد كه اين روغن براي چربي و قند بالا بسيار مفيد است. اما باز هم تمام حقايق درباره اين روغن ارزشمند، شناخته شده نيست.
در قديم يعني زماني كه هنوز كارخانه توليد روغن وجود نداشت، اين روغن در كنار روغن حيواني به عنوان پر مصرف ترين روغن ها به حساب مي آمد تا آنكه با محبوبيت هر چه بيشتر روغن حيواني و كره، اين روغن جايگاه اصلي خود را از دست داد، اما امروز، به دليل افزايش تعداد افرادي كه بر اثر سكته هاي قلبي راهي بيمارستان مي شوند، رفته رفته مردم به اين فكر افتادند، يا اصلا روغن نخورند يا آنكه اگر مي خورند حداقل از اين روغن استفاده كنند. در حالي كه قيمت بالاي اين روغن يكي از موانع مصرف آن است، آيا به نظر شما، براي حفظ سلامت ارزش دارد كمي پول بيشتر خرج كنيم تا زندگيمان با مخاطره رو به رو نشود؟

روغن زيتون و ديابت
روغن زيتون از جمله روغن هايي است كه در رژيم هاي غذايي لاغري و ديابتي به افراد تجويز مي شود. مطالعات نشان داده اند افرادي كه در رژيم غذايي خود از روغن زيتون طبيعي به جاي ساير روغن ها استفاده مي كنند، كمتر به ديابت مبتلا مي شوند. محققان عقيده دارند كه استفاده از اين روغن در تهيه غذاي فرد كمك فراواني براي پيشگيري از بروز انواع بيماري هاي متابوليكي است، به اين دليل توصيه مي شود كه از آن در تهيه غذا به مقدار متعادل استفاده شود. البته بسياري از بيماران تصور مي كنند كه روغن زيتون به دليل سالم بودن اگر بيش از اندازه به مصرف برسد، مانعي ندارد، در حالي كه اين روغن نيز مانند ساير روغن ها در هر گرم داراي 9 كالري انرژي است و به هرحال كساني كه مي خواهند كالري كمتر به بدنشان برسد، بايد در مصرف اين روغن هم حساب و كتاب به خرج دهند.

پر فروش ترين روغن؟!
شايد باور نكنيد كه روغن زيتون در دنيا جزء پرفروش ترين روغن هاي مصرفي براي تهيه غذا در 5 سال گذشته بوده است. اين روزها مردم از اثرات خارق العاده اين روغن آگاهي داشته و سعي مي كنند با استفاده از آن، سلامت خود را تضمين كنند.
مطالعات نشان داده اند كه در 5 سال اخير اين روغن 39 درصد از فروش كل روغن هاي خوراكي را به خود اختصاص داده است. دانشمندان عقيده دارند كه وجود ميكرونوترينت ها و ويتامين E بالا، اين روغن را به يك محافظ قلب در برابر انواع بيماري هاي اين عضو مهم بدن مبدل كرده و مردم را به سوي خريد اين روغن سوق داده است؛ جالب است بدانيد كه اين روغن در كشور انگلستان جزء پرفروش ترين روغن هاست و 51 درصد از فروش كل روغن هاي خوراكي در سال هاي 2000 تا 2004 در اين كشور به اين روغن اختصاص داشته است. به نظر مي رسد چون تهيه غذاهاي مديترانه اي و به طور كلي رژيم غذايي مديترانه اي در اين كشور به تازگي طرفداران زيادي پيدا كرده است، اين روغن نيز كه جز اصلي يك رژيم غذايي مديترانه اي است، در صف پرفروش ترين محصولات در سوپر ماركت هاي اين كشور به حساب آمده است.

بيمه سلامت قلب
يك تيم تحقيقاتي اسپانيايي در مطالعه اي به اين نكته دست يافته اند كه وجود تركيباتي به نام فنول ها به دليل خواص ضد التهابي و آنتي اكسيدان هاي گوناگون به دليل غير فعال كردن راديكال هاي آزاد از ابتلا و پيشرفت بيماري هاي قلبي عروق مي كاهد.
دكتر ژوان روآنو و همكارانش معتقدند كه وجود تركيبات فنوليك در روغن زيتون موجب بروز اين خواص معجزه آسا در برابر بيماري هاي قلبي شده است. آنها در مطالعه خود بر روي 12 بيمار با كلسترول بالا در يافته اند كه اين روغن حتي مي تواند از ميزان كلسترول بد نيز بكاهد و يكي از عوامل گسترش دهنده بيماري هاي قلبي عروقي را از ميان بردارد.
آنها وجود اسيد هاي چرب كوتاه زنجيره را از عوامل كاهش دهنده كلسترول بد دانسته و روغن زيتون را به عنوان يك روغن مفيد در تهيه غذاي بيماران قلبي قلمداد مي كنند.

طرز استفاده از روغن زيتون
بسياري از خانم ها تصور مي كنند كه از اين روغن فقط مي توان به همراه سالاد استفاده كرد، در حالي كه اين روغن را حتي مي توان در تهيه غذا و سرخ كردن ها نيز به كار برد.
جالب است بدانيد كه اين روغن نقطه دود بالايي دارد و آن به اين معناست كه اين روغن در حرارت بسيار بالا نمي سوزد و از خود تركيبات سرطان زا توليد نمي كند، يعني هيچ گاه در سرخ كردن هاي خانگي خطري به وجود نخواهد آمد، از اين روست كه توصيه مي شود براي سرخ كردن هاي طولاني و در حرارت هاي بالا (در سرخ كن ها) بهتر است از اين روغن استفاده شود. خوشبختانه روغن زيتون را مي توان4 تا5 مرتبه براي سرخ كردن استفاده كرد.
اگر در خانواده شما فرد بيماري هم وجود ندارد، به شماتوصيه مي شود كه اين روغن را وارد رژيم غذايي روزانه تان كرده و در تهيه هر نوع غذايي حتي براي روغن روي برنج نيز از اين روغن استفاده كنيد. بايد توجه داشته باشيد كه در هنگام سرخ كردن، روغن بايد كاملا داغ شود. استفاده از روغن زيتون درهر پخت وپز نصف ساير روغن هاست و جذب غذا نشده و غذا را ترد وخوشمزه مي كند.

نگاهي به رژيم غذايي مديترانه اي
روغن زيتون جزء اصلي نوعي رژيم غذايي موسوم به رژيم مديترانه اي است. تا چه اندازه با رژيم غذايي مديترانه اي و اثرات آن آشنايي داريد؟
اين رژيم غذايي در كشورهاي منطقه درياي مديترانه (يونان، ايتالياو اسپانيا) رواج دارد. در اين رژيم غذايي افراد از گوشت قرمز به كمترين ميزان (ماهانه 1 تا 2 وعده) استفاده مي كنند، آنها براي تا‡مين پروتئين مورد نياز خود از انواع ماهي ها استفاده مي كنند. به علاوه، ميوه و سبزيجات به وفور مصرف مي شود و براي پخت غذاها از روغن زيتون استفاده مي شود .
دانشمندان با مطالعه اي كه بر روي اين رژيم غذايي به انجام رسانده اند، دريافته اند كه، استفاده از روغن زيتون، عامل افزايش طول عمر افرادي است كه از رژيم غذايي مديترانه اي پيروي مي كنند . آنها معتقدند كه استفاده از اين رژيم غذايي ابتلا افراد را به سرطان ريه و پستان كه از شايع ترين نوع سرطان ها هستند، كاهش داده است.

امضا كاربر
سه شنبه ۲۹ تير ۱۳۸۹ ۰۵:۰۷ صبح
مشاهده وب سایت کاربر یافتن تمامی ارسال های این کاربر سپاس نقل قول این ارسال در یک پاسخ
ارسال موضوع  ارسال پاسخ 






تالار گفتمان اف دی ال - انجمن تخصصی دانلود رایگان - تالار گفتگوی ایرانیان © 1397.